蒸煮锅的详细介绍

    蒸煮锅用途：
    广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
    应用范围简述：糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
    糕点中的应用：油炸工艺（加热温度***，可调控）。
    饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
    蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
    罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
    酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。
    蒸煮锅特点：
    以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
    蒸煮锅使用注意事项：
    一使用注意事项
    1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
    2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
    3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
    4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
    5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
    6、可倾式和搅拌式，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
    蒸煮锅安装步骤：
    1、总体结构：
    固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；
    固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；
    可倾式主要由锅体、可倾装建组成；
    可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成
    2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
    3、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。
    4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。
    蒸煮锅维护***：
    1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
    2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
    3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
    4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3***乙烯耐水漆。
    5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。
    水压试验的压力P水按下列情况决定：
    当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa;
    当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,
    P水=P额+0.3MPa
    6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。
    7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。
来源：蒸煮锅     http:///SonList-ml
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