| 用途： 1，沙蒿籽精粉面条添加剂，对挂面品质改良效果十分明显，操作条件耐受性大，可消除挂竿断条、酥条现象，挂竿断条减少到3%以下，提高了成品率，减少回机率，降低成本。, 2，使面条和挂面的复水性能得以改善，水煮30分钟不糊汤，面条光亮有弹性，方便面晶莹透亮，筋香适口，并可减少方便面的吸油率，防止回生老化。 3，可扩大面食品的花色品种，沙蒿籽胶QS86面条添加剂，广泛用于制作挂面、切面、方便面及杂粮面制品。如：荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。 4，沙蒿籽胶添加剂用量为0．5-2%，用时要干粉与面粉混合搅拌均匀，按常规制作工艺，加水量增加2%，搅拌时间应大于10分钟，合面完毕再放置10分钟令其熟化，可使添加剂充分发挥效力。 5，本产品受潮易结块,宜在阴凉干燥处存放。注意防虫防霉,防污染,保质期为1年,到期后如无霉变或结块，仍可使用。 用量及***： 适用范围 添加量（%） *** 面粉制作面条挂面 0.1-0.3 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口 杂粮制作面条挂面 0.5-1.0 同上，提高出品率 焙烤食品 0.2-0.5 持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化 果酱 0.5-1.0 增稠、滑腻、增加出品率 肉糜、鱼糜类食品 0.3-1.0 增稠、滑腻、增加出品率 香肠、火腿肠 0.5-1.0 不缩水、产品外观饱满、增加出品率 冰淇淋 0.1-0.25 使制品稳定 腐竹 0.1-0.3 有咬劲、煮不烂 |
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