丙位十二内酯
【中文名】γ-十二内酯，又名丙位十二内酯，4-羟基十二酸-γ-内酯，γ-正辛基-γ-正丁内酯，γ-辛基-γ丁内酯，1,4-十二内酯。
【英文名】γ-dodecalactone，4-hydroxydodecanoic acid，γ-n-octyl-γ-n-butyrolactone，γ-octyl-γ-buty-rolactone，dedecanolide-1,4。
【安全管理编号】FEMA编号为2400，中国编码I1707，FDA§121.1164 。
【香气特征】丙位十二内酯具有脂肪香、桃香香气。有奶油和桃子样的风味。
【理化性质】丙位十二内酯的分子式是C12H22O2，分子量Mr 198.31，沸点258℃，相对密度0.9382，折光率1.4522，不溶于水，难容于丙二醇，溶于乙醇。
【制取方法】丙位十二内酯由1-十二烯-12-酸以***在90℃处理而制备，也可以由4-羟基十二烷酸进行内酯化而制得。或由***甲酯与辛醇发生反应而制得。
【用途与应用】在日化香精中，用于各种需要果香、奶油香气的香精，有良好定香作用；在食品香精中（仅食品规格），应用于各种果香（桃子、椰子、可可）、花香（栀子、桂花、茉莉）、蜂蜜及奶酪、奶油巧克力、乳品中，在烟用、饲料香精中也有广泛应用。
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