ＳＢ多糖胶：烧烤肠、丸子产品必备
ＳＢ多糖胶是从一种天然植物沙蒿种子中提取出的一类多糖类胶体。其遇水溶解后成拉丝网状结构，故在肠类和丸子类产品中有很好的乳化保油保水作用。尤其在淀粉含量高的产品中增加淀粉的弹性脆度，防止淀粉回生。在烧烤肠中防止串签裂开效果***。添加量不超过馅料的０．３％。ＳＢ多糖胶在使用时不能直接遇到水，防止斩拌不开。必须在干的状态下与蛋白或淀粉分散一下添加到馅中。
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