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1、斩切刀:适用斩切排骨、鸡、鸭、鹅等中、小类骨头食物,斩切时宜直起直落,不可左右摇摆。
2、菜刀:专用切削细小肉片,切水果、削果皮、切瓜菜,一刀多用。
3、切肉刀:超薄刃口设计,适宜鱼、蔬菜等生熟食品进行切片、切段、切丝,使用时不宜砍切硬物,以免
损坏刃口。
4、万用刀:一刀多用,可替代切片刀、面包刀、水果刀使用。