全自动凉皮机采用电热管加温水煮蒸汽式原理，配比功率2.2——7.5千瓦，是生产面皮、粉皮、大拉皮等专用机械。全自动凉皮机体积小，重量轻，不受场地限制；价格低、质量好，使用寿命长，用户投入小***快。淀粉做凉皮不用打糊，按比例加水搅拌即可，节省人力，两人就可生产，是办厂及家庭小作坊式***的实用、实惠型产品。全自动凉皮机用途广，加工范围宽，能生产波纹、直条、粗细、扁、圆、带等形状粉丝、粉条。
使用全自动凉皮机生产凉皮，事先准备好洗好过滤后的面浆，将面浆放入料桶内，通过微电脑控制系统调整好计量泵输送每张凉皮所需的面浆量，计量泵吸取面浆输送到不锈钢圆盘内进行成型。经过输送带将圆盘输送至蒸汽室，蒸汽室内设置有直热式加热系统，能够通过蒸汽将面浆蒸熟成凉皮。成品凉皮从凉皮机的输料口出来后经过风扇冷却装置进行冷却，通过油泵自动上油给成品凉皮进行刷油，防止凉皮粘连。进而通过往复折叠台，通过往复运动折叠凉皮。
多功能凉皮机的密封式恒压自动补水系统用于自动排污、除渣的热水循环系统；多功能全自动凉皮机的密封式恒压自动补水系统用于检修供水系、阶置配机临时停电额外因素而不耽误继续生产的人工补水系统。
多功能圆形凉皮机设置有钠离子软化水处理设备及多功能圆形凉皮机设置有不锈钢定期探孔、炉齿探孔、四周水垢清渣孔。