近年来，潜江小龙虾工业相关从业人员已超过15万人，当地也提出了“万师千店工程”以及“走出去”开展战略，小龙虾***人才需求越来越大。担任潜江市烹饪酒店行业协会会长的张国安看到这一趋势，兴办潜江龙虾学院，为小龙虾工业开展运送***人才。
本年6月，潜江龙虾学院***届“小龙虾***”的35名结业生获得一般专科结业证书，正式步入社会。
从学院的兴办到到***届学生结业，外人看来似乎是顺理成章的工作，张国安在讲述兴办经历时介绍，筹办期间也是困难重重。龙虾学院可以说是***龙虾教育的创始，既是创始，就意味着没有学习的经历，教材、教育都是一片空白。但张国依然很有信心，“小龙虾在***的火爆现象阐明小龙虾教育市场潜力巨大，潜江小龙虾近些年的开展也做出了不错的成果，这两者给了我底气。”
张国安表示，龙虾教育打通了潜江小龙虾工业的创新开展环节，实实在在培育***人才，研发饮食文化产品，用知识带动生产力。“我从教育着手，让更多的人掌握小龙虾相关技术，让他们作为潜江小龙虾的使者，向***全世界发出。”
据测算，2017年***小龙虾的产量是2000亿元，2018年是4000亿元，预计2019年可达8000亿元。现在，小龙虾工业已经形成巨大的工业链条，像巨轮一样推进着小龙虾发明的产量以倍数增加的趋势不断增加。而这个链条的形成，得益于刘主权、李代军、郑玉林、张国安等***者。他们从小龙虾工业链上剖开一个切断，寻找到开展机会，然后发明了个人的光辉。当然，他们仅仅***千千万万个小龙虾达人的缩影。也正是千千万万个小龙虾达人的智慧和创新，会聚成了小龙虾工业开展的汹涌力气。