天麻的采收与加工天麻在地温10℃便停止生长，进入休眠期，地温回升到10℃以上时才***生长。在此期间采挖的天麻质地***佳，称为冬麻。因此、***好在此期间采挖并进行加工。如待到抽茎出土，质量就逐渐下降了。加工天麻时，先用水洗净外皮，再用稻草搓、刮去鳞状粗皮，有茎秆的斩去茎秆。按每10千克天麻加200克明矾的配比，投入沸水中煮10～20分钟。或者把大小天麻分开(以免生熟不匀)，放在蒸笼中蒸透，煮或蒸到手捏会发软，对光照看时见到半透明无实心，即可取出用木板压扁，白天放在太阳下晒，晚上放在火炕上或煤炉旁烘干，也可放在铺一层纸的铁锅里用微火烤干。天麻烘烤一般用木炭火，忌用木柴以免熏黑，火力不宜过大过猛，以免块茎表面迅速干燥而成外干内湿。大批量烘烤的，可砌一米高的长方形炕灶，灶中排放铁锅，炭火放在铁锅里，用炭灰盖住炭火，然后在炕灶上放长竹席，竹席上铺放麻袋，放上天麻后再盖一层麻袋。要注意经常翻动使其干燥程度均匀一致。烤至半干时即可取出，侍天麻回潮后，内部水份向外渗透，再行烘烤，要反复三次才能达到全干。如果在木炭上加一些用70～80%胶泥加上20～30%硫磺，另加水捏成煤团状的硫磺泥球进行熏烘，可使天麻色泽洁白，并能防止虫蛀。加工后的天麻要用白纸包好，装在***塑料袋里封好，或装在瓷缸里，缸口盖一层干净的厚纸，贮藏在干燥的地方，防潮防蛀。
天麻的定级规格标准
一等：干货。呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净粗栓皮，表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红***的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形***。质坚实、半透明。断面角质，牙白色。味甘微辛。每公斤26支以内，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变。
二等：干货。呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净栓皮，表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红***的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形***。质坚实、半透明。断面角质，牙白色。味甘微辛。每公斤46支以内，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变。
三等：干货。呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净栓皮，表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红***的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形***。质坚实、半透明。断面角质，牙白色或棕***稍有空心。味甘微辛。每公斤90支以内，大小均匀。无枯炕、杂质、虫蛀、霉变。
四等：干货。每公斤90支以外。凡不合一、二、三等的碎块、空心及未去皮者均属此等。无芦茎、杂质、虫蛀、霉变。
备注：家种或野生天麻，均按此分天麻等级。
天麻的种植和众多农作物一样.也有其生长规律时令.一般的天麻种植时间是在十一月开始到第二年的三月都可种植.但是天麻的生长是在阳历四月到十月之间.生长的时间在六个月左右,那么天麻种植早种和晚种有区别没有呢?经过本基地的长期观察.天麻的种植早种和晚种还是有一定的区别的.这个区别也是体现在几个方面.一个是接菌方面.另一个就是体现在种子的成活方面.年内种植的.种子的成活有点偏低.因为要经过一个漫长的冬季.种子处于生命活动低潮的时期.很容易受到外界环境的影响和疒毒的侵害而出现腐烂.但是年内种植的时候.在十一月左右,刚好处于一个蜜环菌生长旺盛的时期.这个时期天麻和蜜环菌很容易就形成共生关系.也是就我们讲的接菌.只要种子接好了菌.就等于扦插的枝条长了根.到第二年的环境适宜的时候.天麻种子就一鼓作气的生长.往往能获得高产.春季种植的.天麻种子和蜜环菌都处于活跃的时期.种子因为在土壤里没有人为的影响而自然过冬.损伤小.种子的成活高.另外蜜环菌也处于生长旺盛的时期.容易和天麻种子形成接菌.所以往往也容易获得高产.但是***的不足.是接菌的时期较晚.生长的天***为接菌晚生长期短.往往个头偏小. 所以不同时令种植的天麻各有各的好处.但是有一点.天麻种植***好是在这个时间断完成.种植成功的机会就会大一些.套用一句古话.不误农时.种植天麻者可获高产矣
