黑小麦面,黑小麦面招商加盟
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代理要求:
1.行业内人士和正式工商注册的公司或个体商户,具有良好的商业信誉;
2.具有***的经营理念,对食品饮料营销具有实际操作经验;
黑小麦***面吃起来味道好
访圣黑小麦挂面以小麦淀粉、小麦活性面筋粉和标准面粉为原料 ,通过控制各原料比例的方法 ,结合扫描电子显微镜技术 ,观察与分析了不同淀粉与蛋白质含量的混合粉在制作面条和方便面过程中微观结构、加工特性及食用品质的变化情况。结果表明 ,蛋白质和淀粉含量对面条和方便面的品质都有重要影响 ,相对而言 ,蛋白质的作用大于淀粉。只有蛋白质和淀粉间比例及其在面粉中含量处于比较合适的水平时 ,才能制成高品质的挂面和方便面。蛋白质经吸水或变性后形成的网络结构是使面团具有可塑性、熟面条具有弹性和部分韧性、方便面具有良好复水性的主要原因 ;也是束缚淀粉颗粒 ,防止其从面条中失落的主要因素。
访圣黑小麦***面以黑小麦面粉为主要原料,通过添加荞麦粉、黑米粉等,按传统挂面加工工艺和参数制作黑小麦挂面。试验结果表明:黑小麦挂面吸水率明显增大,较普通小麦挂面烹调时间延长,烹调损失较普通小麦挂面有所减少;在感官评价中,黑小麦挂面样品除了在色泽上比普通小麦挂面分略低外,其它指标分均比其略高。95%的黑小麦粉中添加5%的荞麦粉的挂面样品其表观状态、适口性、粘性和评价总分都***高,其光滑性也较好,而95%的黑小麦粉中添加5%的黑米粉的挂面样品其韧性、光滑性和食味却***好。另外,实验表明,90%的黑小麦粉中同时添加5%的荞麦粉和5%的黑米粉其各项指标几乎趋于中间。
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